Lontong Goreng

1 medium size onion

2 cloves garlic

3-4 tablespoons chilli paste

2 teaspoon dried shrimps (udang kering)

Add the minced beef and sautee until brown. Add seasonings.

2 tablespoons tomato ketchup 

2 tablespoons oyster sauce 

1 tablespoon sweet soya sauce (I used Habhal)

100g minced beef

Add the chopped lontong into the spice mix, stir until all the pieces are well coated and add the egg in. Continue to stir fry.

1 egg

1 lontong chopped into small pieces

Season with salt, add your parsley & fried shallot and mix well. Serve hot and top with more parsley & fried shallots.

A handful of chopped parsley 

1/4 cup Fried shallots 

Salt to taste

Resipi Mee Bandung

Mee Bandung 

Bahan bahan:
1 bungkus mee kuning

4-6 ekor udang basah

1-2 ekor sotong - potong bulat

50 gm udang kering
1/4 cawan kacang tanah goreng- tumbuk
Sawi
Hirisan daging (tak letak)
Air rebusan daging (guna kiub ayam)
4 biji telur
Gula dan garam
Mee kuning - celur

Bahan Kisar:
1/2 biji bawang besar 
3 ulas bawang putih

5 tangkai cili kering

Bahan hiasan:
3 keping tauhu goreng - hiris nipis
Bawang goreng 
Hirisan cili merah

Limau kasturi/limau nipis

Cara- cara: 
Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga cili masak. Masukkan udang kering yang telah diblend hingga naik bau.

Kemudian masukkan air rebusan daging, kacang, udang basah, hirisan daging dan juga sotong. Didihkan, masukkan gula dan garam secukup rasa.

Kecilkan api. Pecahkan telur sebiji sebiji. Jangan kacau supaya telur tidak pecah. Biarkan telur masak/separuh masak, ikut suka. Akhir sekali masukkan sawi.

Tutup api. Curahkan kuah di atas mee. Hiaskan dengan bawang goreng, tauhu goreng, hirisan cili dan limau nipis/limau kasturi. Siap untuk dimakan

MEE BANDUNG MUAR ASLI (TANPA MENGGUNAKAN PES SEGERA)

Saya masak untuk 30 orang, jadi semua bahan didarab tiga sebab resepi ini untuk 8-10orang.  

Bahan-bahan:

1 kg Mee Kuning
10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)
1 labu bawang putih (diketuk)
5 biji bawang merah
½ cawan udang kering, direbus dengan secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga)

½ cawan udang hidup
1 cawan daging rebus (dipotong nipis)

Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci)
Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)

¾ – 1 cawan gula pasir
3 – 4 cawan air rebusan daging
1 sudu makan sos tiram

Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Lain lain perencah e.g. daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.

Daun sadri & daun bawang, jika suka (dihiris)


Cara memasak:

1. Kisar cili kering, udang kering bersama air rebusannya, gula, bawang putih & bawang merah. Yang inilah kita bekukan untuk kegunaan waktu kecemasan.

2. Pijarkan sedikit minyak didalam kuali.

3. Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing.

4. Masukkan sos tiram.

5. Masukkan udang, daging rebus.

6. Masukkan batang sawi dan air rebusan daging serta garam. Biar sehingga pekat

Tips: Untuk menghidang (Mee bandung ni tak sedap masak in bulk, so kenalah “bancuh” sepinggan-sepinggan.)

1. Ambil sedikit kuah (dan rencahnya untuk satu orang makan)

2. Panaskan kuah dan masukkan sebiji telur, sehingga separuh keras.

3. Masukkan sayur dan bila agak lembut, masukkan mee kuning untuk satu orang makan.

4. Masukkan kedalam mangkuk leper, telur letak diatas, taburkan daun sup & daun bawang, jika suka.

5. Hidangkan.


Kemudian, cara hidang tu, setakat satu family bolehlah nak masak telur tu sesatu. Kalau ramai macam jemputan saya tu, saya masukkan 10 biji telur.

Cara dia macam ni. Sediakan 1 mangkuk kecil. Pecahkan 1 biji telur. Masukkan perlahan-lahan ke dalam periuk kuah. Api kena besar supaya telur kuning tu terus masak. Kacau perlahan supaya telur putih pecah TETAPI jaga telur kuning. Biarkan telur kuning tu keras.


CDT: https://saudah-salleh.blogspot.com/2014/08/resepi-mee-bandung-tanpa-pes.html

Anika Resipi Mee

10 SENARAI RESEPI MEE YANG BERKUAH. Buat untuk berbuka nanti. Sedap!

1. MEE BANDUNG
2. MEE REBUS TULANG
3. MEE UDANG MEATBALL
4. MEE KUNGFU
5. MEE KETAM MUDAH
6. MEE JAWA
7. MEE SIZZLING
8. MEE KUAH LADA HITAM
9. MEE UDANG KUALA SEPETANG
10. MEE HONG KONG


_____________________________________________________

Resepi Mee Bandung

Bahan-Bahan:

1 bungkus mee kuning
6 ekor udang basah
2 ekor sotong
50 gm udang kering – ditumbuk
1/4 cawan kacang tanah goreng – ditumbuk
Sedikit sayur sawi – dihiris
Sedikit kobis – dihiris halus
Sedikit hirisan daging – direbus
Air rebusan daging @ 1 kiub pati ayam
4 biji telur
Gula dan garam secukup rasa
Mee kuning – dicelur
1 sudu besar tepung jagung

Bahan Kisar –

1/2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
5 tangkai cili kering

Bahan Hiasan –

Bawang goreng
Hirisan cili merah
Limau kasturi/limau nipis

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga cili masak. Masukkan udang kering yang telah ditumbuk dan tumiskan hingga naik bau.

2. Kemudian masukkan air rebusan daging, kacang tanah, udang basah, hirisan daging dan juga sotong. Didihkan seketika, masukkan gula dan garam secukup rasa.

3. 5Kecilkan api. Pecahkan telur sebiji sebiji. Jangan kacau supaya telur tidak pecah. Biarkan telur masak atau separuh masak, ikut suka anda.

4. Akhir sekali masukkan sawi, kobis serta tepung jagung. Kacau rata hingga kuah masak.

5. Tuangkan kuah di atas mee. Hiaskan dengan bawang goreng, tauhu goreng, hirisan cili dan limau nipis/limau kasturi. Hidangkan.

---------------------------------------------------------------------------------------------

Resepi Mee Rebus Tulang

Bahan-Bahan:

Bahan Untuk Sup/Kuah –

Tulang Lembu secukupnya
1 bungkus rempah sup bunjut
5 ulas bawang di hiris
1 halia – diketuk
1 inc kunyit – diketuk
1 inc lengkuas – diketuk
2 batang serai – diketuk
1 kiub daging
Garam secukup rasa

Bahan Rencah –

3 biji ubi keledek saiz sederhana – di rebus dan dikisar bersama air rebusan keledek tadi.
10 biji bawang kecil – dikisar
2 biji bawang besar – dikisar
5 ulas bawang putih – dikisar
1 inci halia – dikisar
1 inc kunyit hidup – dikisar
30 tangkai cili kering – dikisar
3 sudu besar rempah kari daging
3 sudu besar udang kering – direndam lembut dan dikisar
1 cawan air asam jawa
1 kiub daging
1 buku gula melaka
1 cawan santan
Garam dan gula secukup rasa

Cara Memasak:

Cara Memasak Sup/Kuah –

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk dengan air yang secukupnya untuk merebus daging.

2. Rebus tulang hingga daging empuk.

Cara Memasak Rencah –

1. Tumis bawang merah, bawang besar, bawang putih, halia, kunyit, dan cili kering hingga garing dan naik bau.

2. Masukkan rempah kari dan udang kering dan tumis lagi hingga jadi rencah. Masukkan keledek dan biarkan ia merenih.

3. Masukkan gula melaka, kiub daging, air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati dan biar kuah benar-benar masak.

4. Kemudian barulah masukkan sup tulang tadi. Hanya air rebusan tulang sahaja, bahan sup bunjut, serai halia lengkuas dan kunyit tadi jangan masukkan.

5. Akhir sekali masukkan tulang dan santan. Biar kuah masak sempurna dan sedikit pekat.

6. Boleh dihidangkan bersama mee bila sudah masak..

-------------------------------------------------------------------------------------------

Resepi Mee Udang Meat Ball

Bahan-Bahan:

mee kuning secukupnya ~ dicelur
telur ~ direbus
tauhu ~ digoreng
sawi ~ dicelur
bawang goreng secukupnya

Bahan Kuah –

sos cili secukupnya
udang secukupnya
meat ball / fish ball
1 kiub pati ayam / lembu
1 kiub tom yam
1 genggam ikan bilis ~ digoreng & dikisar halus
1 biji kentang ~ direbus dan dikisar/lecek
garam dan gula secukupnya

Bahan Kisar –

1 batang serai
2 biji bawang putih
3 biji bawang merah
1 genggam udang kering ~ rendam dulu
lada kering yg direbus secukupnya ~ kalau nk pedas, letak banyak
sedikit halia
sedikit belacan

Cara Memasak:

1. Panaskan minyak, tumis bahan yang dikisar hingga garing dan wangi.

2. Masukkan sos cili, gula, garam, ikan bilis digoreng, kiub ayam dan tom yam. Kacau sebati.

3. Masukkan kentang yang dikisar dengan air secukupnya. Jika kuah terlalu pekat, tambah lagi air ikut cita rasa.

4. Masukkan meat ball dan renihkan kuah hingga mendidih.

5. Bila dah mendidih, masukkan udang. Bila rasa semua dah masak, tutup api. Siap dihidang.

--------------------------------------------------------------------------------------------

Resepi Mee Kung Fu

Bahan-Bahan:

Bahan Mee –

200gm mee kuning
2 biji telur gred
1/3 sudu teh Knorr cukup rasa
Minyak untuk menggoreng

Bahan Kuah –

3 ulas bawang putih diketuk
100gm isi ayam dipotong kecil
5 ekor udang dibuang kulit
2 ekor sotong dipotong bulat
1 sudu makan tepung jagung dibancuh dengan 1/2 cawan air suam
2 cawan air
2 sudu makan sos tiram
3 batang baby corn dipotong memanjang
3 tangkai cili padi diketuk
carrot dipotong panjang & halus
hirisan brokoli
hirisan kobis bunga
garam & gula secukup rasa
serbuk lada sulah
sedikit bahan perasa
minyak untuk menumis

Cara Memasak:

1. Goreng mee, anggaran untuk seorang makan. Panaskan minyak dalam fry pan. Masukkan mee, kemudian masukkan telur dan bahan perasa.

2. Goreng hingga kekuningan, kemudian masukkan ke dalam pinggan dan ketepikan.

3. Buat kuah mee. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga naik bau & keperangan. Masukkan ayam, udang & sotong, kacau hingga masak.

4. Masukkan air, garam, gula, sos tiram & perasa, biarkan hingga mendidih.

5. Masukkan semua sayur, cili padi, lada sulah & bancuhan tepung jagung. Kacau selama 2 minit & angkat.

6. Tuangkan kuah ke atas mee kungfu tadi. Hiaskan dengan hirisan daun sup, daun bawang, bawang goreng & hirisan limau nipis. Sedia untuk dihidang.

---------------------------------------------------------------------------------------------

Resepi Mee Ketam Mudah

Bahan-Bahan:

1 bungkus mee kuning
3 ekor ketam saiz sederhana (dipotong 2)
1 biji telur
Beberapa jenis sayur yang digemari
5 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil serbuk secukup rasa
1 sudu kecil air sotong (Nampla)
2 sudu besar chili paste
Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar –

4 biji tomato saiz sederhana
1 mangkuk kecil udang kering
3 ulas bawang putih
4 biji bawang merah
1 cawan air

Cara Memasak:

1.Panaskan minyak dan tumis chili paste sehingga naik bau harum. Masukkan bahan kisar.

2. Masukkan air, kemudian masukkan ketam.

3. Masukkan pula sos cili, sos tomato, sos tiram, air stok sotong, serbuk secukup rasa, garam dan gula secukupnya.

4. Setelah ketam masak, masukkan sayur-sayuran dan kacau.

5. Pecahkan sebiji telur dan kacau.

6. Asingkan ketam dan sayur-sayuran dari kuah.

9. Tinggalkan kuah di dalam periuk dan masukkan mee kuning dan tunggu sehingga mee masak.

10. Masukkan mee kedalam pinggan bersama ketam dan sayuran tadi. Tuangkan kuah ke dalam pinggan.

11. Hidangkan bersama daun sup, dau bawang dan hirisan cili merah.

------------------------------------------------------------------------------------------

Resepi Mee Jawa

Bahan-Bahan:

1 kg mee kuning (dicelur)
1/2 kg. daging (rebus lembut dan hiris nipis)
300 gm tauge (buangkan akarnya dqn dicelur)
2 tangkai daun bawang (dihiris)
5 biji cili merah (dihiris)
3 keping tauhu goreng (dihiris nipis)
3 biji telur rebus (dibelah)
3 biji limau nipis (dibelah)
Sedikit bawang goreng

Bahan Kuah:

1/2 kg keledek (direbus & dikisar)
2 sb cili kisar
3 sb serbuk kari daging
air rebusan daging
1 cawan air
Sedikit garam
Sedikit minyak masak
Sedikit gula

Bahan Kisar Halus –

3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
3 batang serai
Sedikit halia
sedikit lengkuas
100 gm udang kering
sedikit cili padi, jika suka pedas

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan bahan yang dimesin, rempah kari & cili kisar hingga garing. Masukkan air dan kacau.

2. Masukkan keledek. Tambahkan air rebusan daging mengikut kepekatan yang diinginkan.

3. Akhir sekali, masukkan garam & gula. Biarkan hingga kuah mendidih.

4. Angkat dan hidangkan dengan bahan yang dihiris.

------------------------------------------------------------------------------------------

Resepi Mee Sizzling

Bahan-bahan:

2 gulung yee mee
Daging ayam (dipotong kecil-kecil)
4 biji cendawan kering (direndam hingga kembang)
5 tangkai cili kering (dipotong-potong 1 inci)
3 inci halia (diketuk)
5 ulas bawang putih (dicincang)
5 batang Sawi (dipotong dan dicelur)
4 sb Kicap pekat
4 sb Sos tiram
3 cawan air
2 bj Telur
1 sb tepung jagung
Serbuk Lada Hitam
Minyak secukupnya untuk menumis
Garam secukup rasa

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak masukkan cili kering, halia dan bawang putih biarkan sehingga naik baunya.

2. Masukkan ayam biarkan beberapa minit dan masukkan lada hitam biarkan sebati.

3. Masukkan kicap pekat, sos tiram biarkan sebati selepas itu masukkan cendawan.

4. Masukkan air dan tepung jagung yang telah dibancuh dengan sedikit air, garam secukup rasa dan biarkan mendidih,kemudian tutup api.

5. Panaskan hot plate, masukkan yee mee, masukkan dahulu sedikit kuah tadi.

6. Akhir sekali pecahkan telur ke dalam masakan tadi biarkan sehingga masak.

7. Siramkan lebihan kuah, ke atas mee dan sawi yang telah dicelur.

------------------------------------------------------------------------------------------

Resepi Mee Kuah Lada Hitam

Bahan-Bahan:

500gm mi kuning
3 biji bawang merah | dicincang
1 ulas bawang putih
5 biji cili api
100gm ayam | dihiris nipis
6 ekor udang
20gm lobak merah
20gm kubis
20gm sawi
1 ½ sudu makan sos lada hitam
1 ½ sudu makan lada hitam
2 sudu makan ikan bilis | ditumbuk
100ml air
60ml cawan kicap manis
Minyak masak untuk menumis secukupnya

Cara Memasak:

1. Panaskan sedikit minyak masak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan bawang merah sehingga wangi.

2. Kemudian masukkan cili api, ikan bilis, ayam dan udang. Kacau rata.

3. Masukkan lada hitam, sos lada hitam dan kicap manis. Kacau sebati.

4. Selepas itu masukkan air dan masak sehingga mendidih. Masukkan pula mi dan sayur-sayuran.

5. Perasakan dengan garam secukup rasa. Gaul rata dan angkat. Sedia dinikmati.

-------------------------------------------------------------------------------------------

Resepi Mee Udang Kuala Sepetang

Bahan-Bahan:

1 kati mi kuning
½ kati udang basah – bersaiz sederhana
10 tangkai cili kering – dikisar
2 biji bawang besar} kisar
2 ulas bawang putih} kisar
Sedikit belacan } kisar
3 camca teh sos cili
3 camca teh sos tomato
½ sudu teh gula pasir
4 batang sawi
½ kati taugeh
2 pokok daun bawang
2 tangkai daun sup
5 biji tahu – goreng dan potong empat segi sederhana nipis.
5 biji cili masak
Limau kasturi
Sedikit bawang goreng

Cara Memasak:

1. Rebus udang basah terlebih dahulu. Kemudian toskan airnya asingkan ketepi. Ambil kepala udang dan kisar. Kemudian ambil air kepala udang tadi satukan dengan air rebusan yg sedia ada.

2. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar seperti bawang merah/putih/belacan. Setelah naik wanginya masukan air rebusan udang yang telah disimpan tadi.

3. Masukkan sos cili/tomato, garam, gula dan serbuk perasa. Untuk sayuran tadi sawi dan taugeh hendak lah dicelur terlebih dahulu. Begitu juga dengan mi kuning.

4. Setelah selesai semuanya hidangkan bersama bawang goreng, daun bawang, hirisan tahu goreng dan daun sup. Perahkan limau kasturi.

-------------------------------------------------------------------------------------------

Resepi Mi Hong Kong

Bahan-Bahan:

200gm mi kuning
2 biji telur
80gm udang | dibuang kulit
80gm sotong | dihiris
2 ulas bawang putih | dicincang halus
3 sudu makan cili boh
2 sudu makan sos tiram
2 sudu makan sos cili
2 helai daun sup | dihiris
50gm sawi | dihiris
40gm kobis | dihiris
30gm kobis bunga | dihiris
40gm lobak merah | dihiris
50ml air
Garam secukup rasa

Cara Memasak:

1. Campurkan mi kuning bersama telur, gaul rata. Panaskan minyak dan goreng mi hingga garing. Angkat dan ketepikan.

2. Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan cili boh dan kacau hingga pecah minyak.

3. Kemudian, masukkan sos tiram dan sos cili. Kacau sebentar.

4. Masukkan sotong dan udang, kacau sebentar. Masukkan pula daun sup, sawi, kobis, kobis bunga dan lobak merah.

5. Selepas itu, masukkan air dan biar didih sebentar.

6. Perasakan dengan garam secukup rasa. Tuang kuah pada mi yang telah digoreng dan sedia dinikmati.

BRIYANI GAM & DAGING BRIYANI

NASI BARYANI GAM

Bahan-bahannya :
2 kg beras basmati
Air ikut sukatan beras
100 gram minyak sapi
4 cm halia ]
2 labu bawang besar ] tumbuk atau kisar kasar bersama

Bahan Penumis :
5 ulas bawang putih ]
3 cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
6 kuntum bunga cengkih
6 biji buah pelaga

50 gram air mawar
2 helai daun pandan
1 ½ cawan susu cair
Sedikit pewarna kuning atau saffron
Gula dan garam secukup rasa

1 helai kain maslin
Tepung gandum di uli dengan air hingga sesuai untuk digam pada periuk.

Cara Membuatnya :
1. Basuh beras dan toskan
2. Panaskan minyak sapi dalam periuk, tumis bahan penumis dan bahan kisar hingga naik bau. Masukkan daun pandan dan susu. Kacau sebentar. Masukkan air, gula dan garam. Tutup periuk. Biarkan mendidih.
3. Mendidih, rasakan gula dan garamnya. Masukkan beras dan masak hingga nasi kering. Renjiskan pewarna kuning atau taburkan sedikit saffron (yg sudah direndam dalam sedikit air)
4. Sediakan periuk besar. Masukkan sedikit nasi sebagai pelapik. Bentangkan kain maslin. Letakkan nasi lagi sedikit, lapiskan dengan lauk baryani dan kuah, buat hingga semua nasi dan lauk habis. Bunjut kain maslin tadi.
5. Tutup periuk dan gamkan sekeliling periuk dengan doh tepung gandum tadi.
6. Masak dengan api kecil hingga tepung merekah.
7. Buka tutup periuk dan bunjut dan renjis air mawar.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>0<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

NASI BERIYANI

Bahan-bahannya :

4 pot beras basmati
4 pot air
4 sudu besar minyak sapi
½ tin susu cair Ideal
2 sudu besar rempah beriyani
2 biji bawang besar, di hiris bulat
3 helai daun pandan
1 batang daun sup
3 pelapah daun ketumbar
Sedikit daun pudina
Badan, gajus, kismis
Garam secukup rasa
Bahan penumis : 1 inci kayu manis, 3 kuntum bunga lawang, 5 kuntum bunga cendkih, 9 biji buah pelaga.
Bahan kisar : 1 inci halia, 6 ulas bawang merah dan 3 ulas bawang putih

Cara Membuatnya :
1. Basuh beras dan rendam sekejap, toskan
2. Panaskan minyak sapi, tumis bahan penumis dan bahan kisar hingga naik bau. Masukkan rempah beriyani dan kacau sekejap. Masukkan air, susu dan daun pandan. Biarkan mendidih, masukkan garam dan beras.
3. Bila hampir kering, masukkan daun-daun.
4. Bila nasi dah kering, masukkan badam, gajus dan kismis. Kalau suka, masukkan koma-koma atau renjiskan pewarna kuning.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>0<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

LAUK BARYANI DAGING

Bahan-bahannya :
5 kg daging lembu
1 cawan rempah beriani
3 sudu makan gula
1 ½ cawan minyak sapi
Garam secukup rasa

Bahan A (dikisar)
10 ulas bawang merah
8 ulas bawang putih
8 cam halia

Bahan B (digoreng kekuningan)
8 labu bawang besar
1 cawan kismis kuning
½ cawan gajus

Bahan C (dicampurkan)
1 cawan susu cair
2 biji perahan limau nipis

Bahan D
8 biji cili hijau
1 cawan badam
½ cawan daun pudina
½ cawan daun ketumbar
½ cawan daun sup
½ cawan daun bawang

Bahan E
½ cawan tomato puree
1 tin kecil sup tomato
3 cawan air (boleh tambah jika daging tidak empuk)

Bahan F
Penumis : 6 cm kayu manis, 4 kuntum bunga lawang, 8 kuntum bunga cengkih, 12 biji buah pelaga.

Cara Membuatnya :
1. Perap daging dengan bahan A selama ½ jam dalam periuk
2. Masukkan minyak sapi dan rempah beriani. Gaul rata.
3. Masukkan bahan C dan D. Gaul rata lagi.
4. Masukkan bahan B dan E.
5. Baru naikkan periuk atas api yang sederhana besar. Biarkan lauk reneh perlahan-lahan (jgn besarkan api)
6. Kacau-kacau hingga daging empuk. Rasakan gula dan garamnya.


>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>0<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

PAJERI TERUNG & NANAS

Bahan-bahannya :
3 biji terung panjang, potong dan belah 2, jangan putus
¼ biji kelapa, dibuat kerisik
¼ biji kelapa parut buat santan 1 cawan
3 sudu besar rempah kari daging
Asam jawa sebesar ibu jari, ambil airnya
1 sudu besar udang kering
Sedikit kayu manis, bunga lawang, cengkih dan buah pelaga (bahan tumis)
2 sudu besar gula
4 ulas bawang merah ]
2 ulas bawang putih ] dikisar
2 cm halia ]
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara Membuatnya :
1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis beserta bahan kisar. Masukkan rempah kari daging. Kacau hingga wangi.
2. Masukkan udang kering, santan, asam jawa, santan dan terung. Masak hingga terung empuk.
3. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Tutup api dan siap untuk dihidangkan



Kredit: http://maklangzainab.blogspot.com

 >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>0<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

PAJERI NENAS

Bahan-bahannya :

1 biji nenas (buang kulit, belah 4 , baung empuilur dan hiris tebal satu jari)

4 sudu besar rempah kari daging

½ cawan kerisek

Gula dan garam secukup rasa

15 ulas bawang merah

6 ulas bawang putih

Sedikit halia

2 biji merah ] belah 4 jangan putus

2 biji cili hijau ]

1 inci kulit kayu manis

3 kuntum bunga lawang

5 biji buah pelaga

5 kuntum bunga cangkih

Cara Membuatnya :

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis (kulit kayu manis, pelaga, cengkih dan bunga lawang) Masukkan bahan kisar dan rempah kari. Kacau hingga wangi.
2. Masukkan nenas, kerisek, cili merah dan hijau. Rasakan garam dan gulanya. Mendidih, tutup api.

Perapan / Memerap / Marinate

#1 Kambing / Daging

Ni dia bahan yang diperlukan untuk perapan kambing / daging.

1) Of course kambing / daging tu. Haha.

2) Bawang putih

3) Lada hitam

4) Sos cili

5) Sos tiram

6) Besen.

Mula2 goreng bawang putih & lada hitam. Kemudian tumbuk guna lesung batu,

Ok ini daging kambing dalam anggaran sekilo setengah. Saya guna bawang putih 2 labu, lada hitam 1 peket RM1. Daging nak potong kiub macam ni atau nak bakar sekeping2 tu. Ikutlah mana2 yang selera ya.

Seterusnya tuang sos cili, sos tiram & bahan tumbuk tadi. Gaul sebati. Sos banyak mana? Agak2 je sampai boleh melitupi semua bahagian daging. Saya guna setengah botol setiap 1. Dah sedap sangat dah.

Dah siap gaul sebati boleh perap. Lagi lama lagi sedap. Tapi kalau nak perap sehari semalam, simpan dalam peti ais tau😃 Saya perap dalam 3 jam tadi.

#2 Resipi Ayam bakar BBQ

Bahan-Bahan Masakan:

• 2 Kg ayam segar dibasuh
• 1 biji bawang holland
• 5 biji bawang putih
• Sedikit halia
• 2 sudu besar serbuk cili
• 1 sudu kecil kunyit serbuk
• 2 batang serai besar
• 1 sudu besar serbuk jintan manis
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• Garam secukup rasa
• 4 sudu besar gula

Cara-cara Memasak:

1. Potong ayam yang sudah dibasuh mengikut kesukaan anda. Boleh potong empat, potong 16 atau potong 32. Jika potongan tersebut besar-besar, cucuk ayam guna garpu supaya perapan lebih cepat menyerap dan ayam lebih cepat masak. Kemudian, bersih dan tos ayam tersebut.
2. Blend semua bahan di atas sehingga lumat. Jangan letak terlalu banyak air. Pastikan letak 3 cubit garam kedalam kisaran tersebut supaya rasa ayam nanti tidak lari.
3. Masukkan bahan-bahan yang di blend tadi ke dalam bekas dan campurkan dengan ayam.
4. Perap ayam tersebut selama 12-36 jam di dalam peti ais sejuk. Bukan Peti Ais Sejuk Beku Ya..( lagi lama ayam diperap lagi sedap itu!)
5. Bakar ayam di atas dapur arang atau dapur kayu untuk rasa smoky atau bbq. Gunakan serai dan minyak yang dicampur madu dan gula sewaktu proses BBQ dilakukan. 

#3 Resipi Ayam bakar BBQ

Ada yang bertanya dengan saya, bagaimana nak buat ayam perap BBQ.
Caranya agak mudah. Bahan-bahan untuk ayam perap BBQ juga tidak susah nak cari. Jom kita cuba resepi ayam perap BBQ ini.

Bahan-Bahan:

• 1 labu bawang besar
• 10 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• ½ inci lengkuas
• 2 batang serai
• 1 botol sos BBQ(ada jual kat supermarket p la carik apa2 brand pun ok)
• 3 sudu besar madu
• 1 sudu besar serbuk cili
• 3 sudu besar mentega/margerin or minyak
• 1/2 cawan kicap pekat manis(saya buh tak sampai 1/2 pun ni agak2 ye kang negro lak ayam nya)
• 2 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh serbuk lada sulah@lada hitam(saya buh lada hitam best lagi dr lada putih)
• garam secukup rasa

Cara Memerap :

1. Kisar bawang besar, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas & serai
2. Gaul rata bahan kisar dengan semua bahan lain.
3. Tuangkan ke atas ayam dan perap selama 3 jam pada suhu bilik.

Tambahan:
Selain ayam, boleh guna sosej atau daging juga.
Untuk ayam & daging, sebaiknya kelar2 sikit isinya sebelum diperap supaya bahan perapan lebih meresap.
Baki perap boleh simpan didalam peti sejuk, utk digunakan di masa akan dtg.
BBQ lebih sedap diperap lebih lama.
Mula2 perap sekurang2nya 3jam dlm suhu bilik, lepas tu masukkan dlm peti sejuk.
Pada hari yg nak masak nanti, baru keluarkan, dan biarkan ais cair dulu.

Homemade Ginger Ale Recipe

This Homemade Ginger Ale recipe takes a few minutes, but is well worth the time! The flavors of the fresh ginger shine through and make this one glass of ginger ale you won't want to miss!

Ingredients

• 1 cup peeled and chopped fresh ginger about 5 ounces
• 2 cups water
• 1/4 cup honey maple syrup or granulated sugar
• 1/4 cup fresh lemon or lime juice
• 4 cups (1 quart ) club soda or seltzer water

Directions

To make the Ginger Syrup:

1. Add ginger and water to a small saucepan over medium heat and allow to simmer for 30 minutes. Remove from heat, cover, and allow to steep an additional 15 minutes. Pour through a fine mesh sieve to remove the ginger from the syrup into a large bowl and then pour back into the small saucepan. Discard the pieces of ginger or save for another purpose.
2. Add the sweetener to the saucepan and bring to a simmer for 10 minutes, stirring frequently. Allow to cool completely. At this stage, the ginger syrup may be placed into a Mason jar, sealed, and stored in the refrigerator for up to a week.

To Make the Homemade Ginger Ale:

1. Pour ginger syrup into a 2-quart glass pitcher, stir in fresh lemon or lime juice and club soda or seltzer water. Serve over ice.
   
   
   https://addapinch.com/homemade-ginger-ale-recipe/ 

How to Make Ginger Ale - Wiki How

Even though you can look at the shelves in any supermarket and find various brands of ginger ale, making your own creates an entirely different (and remarkably better) taste. You can make a 2-liter bottle of fresh ginger ale straight from the ginger as long as you have the right ingredients. 

Method 1 

Old-Fashioned Method

1. 1
   Gather your ingredients. Here's what you'll need to make ginger ale using the old-fashioned method:
   

   • 1 cup (225 g) sugar
   • 2 tablespoons (30 g) freshly grated ginger root
   • Juice of one lemon
   • 1/4 teaspoon (1.6 g) fresh granular baker's yeast
   • Cold, pure water
2. 
   2
   Add 1 cup of sugar to a bottle through a dry funnel. Leave the funnel in place until all the steps are complete and you are ready to cap the bottle.
3. 
   3
   Measure out 1/4 teaspoon of fresh granular active baker's yeast. Use any brand that you might buy in the health food store.
4. 
   4
   Add the yeast through the funnel into the bottle. Shake the bottle to disperse the yeast grains into the sugar granules.
5. 
   5
   Grate the ginger root on a fine cutting grater to produce 2 tablespoons of grated root. Use the side of the grater with the finest teeth.
6. 
   6
   Place the grated ginger in a measuring cup.
7. 
   7
   Juice a whole lemon. Lemon is important to keep the pH level low and ward off unwanted microorganisms. If you don't like lemon, try grapefruit juice instead.
8. 
   8
   Add the juice of a whole lemon to the grated ginger.
9. 
   9
   Stir the lemon juice and grated ginger to form a slurry, then add it to the bottle. It may stick in the funnel. Don't worry, the next steps will wash it into the bottle.
10. 
    10
    Rinse the container that held the lemon juice and grated ginger with fresh clean water. Add the rinsing water to the bottle.
11. 
    11
    Cap and shake the bottle. This helps activate the yeast and gets the carbonation process going.
12. 
    12
    Reopen and fill the bottle to the neck with fresh, cool, clean water. Leave about an inch of head space, then securely screw the cap down to seal. The head space is necessary to leave room for gasses that will be produced during fermentation. Invert the bottle repeatedly to thoroughly dissolve sugar.
    

    • Check the bottom of the bottle because the sugar tends to stick in little pockets there. The ginger root will not dissolve, of course.
13. 
    13
    Place the ginger ale in a warm location for 24 to 48 hours. The warmth is necessary for the yeast to be able to ferment the brew. But don't forget about it! Too long and the alcohol concentration starts to increase and the taste changes greatly.
14. 
    14
    Test to see if carbonation is complete by squeezing the bottle forcefully with your thumb. If it dents in as in the picture, it is not ready; the fermentation produces carbon dioxide (like in sodas and seltzers) that will inflate the bottle and make it difficult to squeeze.
15. 
    15
    Once the bottle feels hard to a forceful squeeze, usually after only 24-48 hours, place in the refrigerator. Refrigerate at least overnight to thoroughly chill before opening. Crack the lid off the cool ginger ale just a little to release the pressure slowly. You do not want a ginger ale fountain!

Method 2

On The Stove-Top

1. 
   1
   Gather your ingredients. Here's what you'll need to make ginger ale using the stove-top method:
   

   • 1 1/2 ounces finely grated fresh ginger
   • 3/4 c (6 ounces) sugar
   • 7 1/2 cups (60 ounces) filtered water
   • 1/8 teaspoon (.5 g) active dry yeast
   • 2 tablespoons (30 g) freshly squeezed lemon juice
2. 
   2
   Grab a large, 2-quart saucepan. Over medium-high heat, add the grated ginger, sugar, and 1/2 cup (4 oz) water together. Stir your concoction until the sugar has dissolved completely. This will take a few minutes, so be patient.
3. 
   3
   Once the sugar has dissolved, remove the pan from the heat. Place it to the side, cover and allow to steep for 1 hour. Resist the urge to mess with it -- right now your concoction needs uninterrupted time.
4. 
   4
   Strain your syrup. The easiest way to do this will be to pour the syrup through a fine mesh strainer set directly over the bowl. Press down on the bits to get all of the juice out of the mixture. Once you've got as much liquid out as possible, throw the bowl in an ice bath or set in the refrigerator until the concoction reaches room temperature -- 68 to 72°F (20 to 22°C).
5. 
   5
   Get your funnel ready. Place it on top of a clean, plastic 2-liter bottle and pour in the syrup. Then, add the yeast, lemon juice and remaining 7 cups of water (56 oz). Twist the cap on the bottle until it's securely on and gently shake to mix everything together. Leave it alone and at room temperature for 48 hours.
   

   • But no longer! If you leave it out too long, the taste will start to become too bitter as the yeast ferments.
6. 
   6
   Open 'er up. Pop open the top and check for the right amount of carbonation. If there seems to be enough, throw that baby in the fridge. If not, wait a little longer.
   

   • Store in the refrigerator for up to 2 weeks, opening the bottle at least once a day to let out excess carbonation. Otherwise pressure will build up and you risk it exploding.

   
   
   
   
   

Method 3

Non-Alcoholic Version

1. 
   1
   Gather your ingredients. Here's what you'll need to make non-alcoholic ginger ale:
   

   • 1 cup (200 g) peeled, finely chopped ginger
   • 2 cups (450 ml) water
   • 1 cup (225 g) sugar
   • 1 cup (225 ml) water
   • 1/2 cup (115 ml) club soda (per glass)
   • A few drops of lime juice
   • Lime wedges (for garnish)
2. 
   2
   Bring 2 cups of water to a boil in a saucepan. Add the ginger, which should be peeled and finely chopped. Reduce heat to medium low and let the ginger sit in the simmering water for 5 minutes.
   

   • Remove from the heat and let sit for 20 minutes. Any longer than that and it might be too gingery.
3. 
   3
   Strain the liquid through a fine mesh strainer. Discard the ginger pieces. The water should be completely infused with the ginger taste, so you don't need them.
4. 
   4
   In a separate saucepan, make the simple syrup. Dissolve 1 cup granulated sugar into 1 cup of boiling water. When it's not grainy anymore, it's ready. Set aside.
5. 
   5
   Mix 1/2 cup of ginger water with 1/3 cup of the simple syrup and 1/2 cup of club soda. This is the amount needed for each glass. Add a few drops of fresh lime juice and a lime wedge to each drink. Serve chilled and enjoy!

Ginger Ale 2

Ingredients

1 1/2 ounces finely grated fresh ginger

6 ounces sugar

7 1/2 cups filtered water

1/8 teaspoon active dry yeast

2 tablespoons freshly squeezed lemon juice

Directions

1. Place the ginger, sugar, and 1/2 cup of the water into a 2-quart saucepan and set over medium-high heat. Stir until the sugar has dissolved. Remove from the heat, cover and allow to steep for 1 hour.
2. Pour the syrup through a fine mesh strainer set over a bowl, pressing down to get all of the juice out of the mixture. Chill quickly by placing over and ice bath and stirring or set in the refrigerator, uncovered, until at least room temperature, 68 to 72 degrees F.
3. Using a funnel, pour the syrup into a clean 2-liter plastic bottle and add the yeast, lemon juice and remaining 7 cups of water. Place the cap on the bottle, gently shake to combine and leave the bottle at room temperature for 48 hours. Open and check for desired amount of carbonation. It is important that once you achieve your desired amount of carbonation that you refrigerate the ginger ale. Store in the refrigerator for up to 2 weeks, opening the bottle at least once a day to let out excess carbonation.

Ginger Ale

Delicious Ginger Ale

Homemade ginger ale is soothing for digestive disturbances and contains probiotics and enzymes. As with any fermented product, I’d suggest starting with a small amount (4 ounce or so) and working up, as all the probiotics and enzymes can cause an upset stomach in those who aren’t used to consuming fermented products. I found small amounts of this mixture helpful in early pregnancy and any time one of us has an upset stomach, to ward off nausea. It also just tastes great!
This recipe makes 2 quarts of natural ginger ale, though the recipe can be adjusted up or down by using a ratio of ¼ cup sugar and ¼ cup ginger bug starter per 1 quart of water.

Ingredients

• 8 cups filtered water
• 1-2 inch piece of fresh ginger root minced
• ½ cup organic sugar or rapadura sugar. If using plain sugar add 1 TBSP molasses for flavor and minerals
• ½ tsp sea salt or Himalayan salt
• ½ cup fresh lemon or lime juice
• ½ cup homemade ginger bug or ¼ cup whey for a faster recipe though the flavor won't be quite as good. Here is a tutorial for how to make whey

Instructions

• Make a "wort" for your ginger ale by placing 3 cups of the water, minced ginger root, sugar, molasses if needed, and salt in a saucepan and bringing to a boil.
• Simmer the mixture for about five minutes until sugar is dissolved and mixture starts to smell like ginger.
• Remove from heat and add additional water. This should cool it but if not, allow it to cool to room temperature before moving to the next step.
• Add fresh lemon or lime juice and ginger bug or whey.
• Transfer to a 2 quart glass mason jar with an air-tight lid. Stir well and put lid on.
• Leave on the counter for 2-3 days until carbonated. Watch this step carefully. Using whey will cause it to ferment more quickly. It should be bubble and should "hiss" like a soda when the lid is removed. This is very temperature dependent and the mixture may need to be burped or stirred during this fermentation time on the counter.
• Transfer to refrigerator where it will last indefinitely.
• Strain before drinking.
• Enjoy!

Notes

As with any traditional fermented drink, this is more of an art than a science. The outcome depends greatly on the strength of your culture, the temperature of your house, and the sugar used. The final mixture should smell of ginger and slightly of yeast/fermentation and should be fizzy. Watch carefully that it doesn't become too carbonated as this will cause too much pressure and may result in an exploding jar!  The mixture can be strained and transferred to Grolsch style bottles before putting in the refrigerator.

===========================================================

This version uses a fermented ginger culture to create a naturally fizzy soda! Ginger is a delicious herb that has been used in many cultures for its health-boosting properties. From my herb profile of ginger:

Ginger has been used in Chinese Medicine for thousands of years and is said to help:

• Soothe digestive disturbances
• Alleviate nausea (great in early pregnancy)
• Reduce fever
• Calm coughing and respiratory troubles
• Stimulate the circulatory system
• Help relieve muscle aches and pain
• Can help get rid of dandruff
• Emerging evidence shows it helps lower cholesterol
• Japanese research has found ginger is effective in lowering blood pressure and cancer risk

This natural recipe for ginger ale uses fresh ginger and a cultured ginger mixture (called a ginger bug) to create a naturally fermented and naturally fizzy ginger ale. Though this mixture can contain a small amount of alcohol if left to ferment at room temperature for weeks, we use the short brew method to create a fizzy soda without the alcohol.

Credit : https://wellnessmama.com/8945/ginger-ale/ 

The BEST Chicken Marinade

Ingredients

• 1/2 cup extra virgin olive oil
• 1/2 cup balsamic vinegar or other vinegar
• 1/4 cup soy sauce
• 1/4 cup Worcestershire sauce
• 1/8 cup lemon juice
• 3/4 cup brown sugar
• 2 tsp dried rosemary
• 2 tbsp Dijon or Spicy Brown mustard
• 2 tsp salt
• 1 tsp ground black pepper
• 2 tsp garlic powder
• 6 chicken breasts or 3.5 lb chicken

Instructions

• Combine all ingredients, except for chicken, in a large Pyrex measuring cup or mixing bowl and whisk together.
• Remove a half a cup of marinade and reserve for basting the chicken later.
• Place chicken in a large, ziploc bagand pour marinade over the top. Close securely.
• Marinate for at least 4 hours and up to 24 hours.

To grill

• Preheat grill to medium high heat and lightly oil the grates.
• Remove the chicken from the marinade, letting the excess drip off.
• Grill chicken for 5 to 6 minutes on each side or until cooked through.
• Baste the chicken occasionally with the reserved marinade.
• Remove chicken from grill and tent with foil. Let chicken rest for at least 5 minutes before serving

Optional.

• If you bring the reserved marinade up to a boil, let simmer until slightly reduced, it makes a wonderful sauce to go on top of the chicken.