Sambal Berlado Ayam Penyet

Bahan-bahan;

20 tangkai cili padi merah (Segenggam)

1 tangkai cili merah

4 ulas bawang merah kecil (boleh gantikan dengan 1 ulas bawang merah besar)

4 ulas bawang putih

1 asam keping

1.5 sudu garam

3 sudu minyak masak

Step 1:

Bersihkan bawang putih dan merah, cili padi, cili merah.

Bawang putih dihiris kasar.

Bawang putih di titik.

Cili merah di kepak.

Step 2:

Panaskan air dalam periuk/non-stick pan. 

Masukkan semua bahan dalam Step 1. 

Rebus sampai lembik (dalam 10-15 minit). 

Step 3:
Angkat dan Toss.
Masukkan bahan ke dalam pengisar.
Masukkan 2 cawan air.
Kisar selama 5 SAAT. (Biarkan teksture kasar).

Step 4: 
Masukkan bahan dalam STEP 3 ke dalam periuk/pan tadi.
Tambah 3 sudu minyak.
Biarkan mendidih sampai kering.
Kacau jika perlu.

Step 5: 
Masukkan 1 - 1.5 sudu teh garam halus.
Masukkan sekeping asam keping.
Tambah sedikit air. Gaul rata.

Step 6:
Bila dah kering, pecah minyak, tandanya dah masak.
At this point memang azab sikit sebab hidung akan sakit dengan aroma pedas tu.

Sambal ni boleh la bertahan dalam 3-4 kali hidangan.

I just love to have this sambal each time makan nasi. Tak kira lah makan dengan gulai/kari, ikan bakar... anything will do untuk ubah selera sambal belacan ke sambal ayam penyet.

Selamat mencuba!

Kredit: 

http://thethicktalk.blogspot.com/2014/09/resepi-sambal-ayam-penyet.html?m=1